許禮麟說「不想讓客人花時間在門口排隊」,但金田餐飲會起心動念將〈Sarabeth's〉引進台灣,卻是許禮麟赴日本旅遊考察時,看到包括台灣旅客在內的許多人在〈Sarabeth's〉的門口排隊,才開始注意到這品牌的魅力,並經過多次極力爭取後,才得到「紐約早餐女王」、已70多歲的〈Sarabeth's〉創辦人Sarabeth Levine的首肯,讓金田餐飲取得了台灣代理權。

〈Sarabeth's〉所用的楓糖很純,完全不摻糖漿,價格號稱是以CC數計算。法國土司和煎餅上灑的糖霜粉,則標榜完全未加防潮用的玉米粉,所以價格也很昂貴。菜單上唯一的漢堡叫〈與眾不同的漢堡〉,裡面除了用美牛絞肉作的漢堡排、格魯耶爾起士外,另外的賞味重點是獨家醃漬的綠番茄。而搭配漢堡的炸薯條,則是以澄清奶油炸製,口感酥脆且特別香。

內容來個人信貸自YAHOO新聞

Sarabeth對開店確實有許多堅持,以開在SOGO敦化店的台北店為例,她就非常堅持一定要有獨立出入口,她並「告誡」金田餐飲,「如果沒有獨立出入口,寧可不要開」。

打著「紐約甜食餐廳第一品牌」與「世界第一名早餐」等封號的紐約早餐名店〈Sarabeth's〉已正式被引進〈卡布里喬〉義大利料理餐廳的金田餐飲企業引進台灣,而位在台北SOGO敦化館的台灣第一家〈Sarabeth's〉,並已在本周正式開賣。「Sarabeth's恨排隊!」,金田餐飲副總經理許禮麟說,為了不讓客人淪為排隊的「人形廣告」,所以金田餐飲特別研發了一套候位系統,客人只要領取號碼牌並掃描QR Code,就可觀看即時叫號情形,並會在到號10分鐘前得到簡訊通知,所以客人不必在餐廳現場等待,非常方便。

〈Sarabeth&信貸#39;s〉第一家店在1981年於紐約曼哈頓上西城成立,2012年起該品牌再將觸角向美國以外國家延伸,台灣則是繼日本與韓國之後〈Sarabeth's〉進入的第3個海外市場,以一個成立35年的品牌而言,這樣發展速度其實不算快。但這個「慢」,卻也反應出Sarabeth重視品牌、愛惜羽毛的個性。她透露,過去那麼多年,確實很多企業找她談代理,但都因理念不合作罷。

被譽為「世界第一早餐名店」的〈Sarabeth's〉,菜單上的菜式包括蛋料理、煎餅、法式土司、漢堡、三明治或沙拉與湯,都是很傳統或說經典的美式食物,若只是單純看菜單,實在看不出啥「厲害的名堂」,但因Sarabeth用料講究與堅持,嘗了,就知其為什麼會有那些個封號與稱謂了。

工商時報【姚舜】

地址︰台北市敦化南路一段246號B1(SOGO敦化館)

〈Sarabeth's〉的〈果園檸檬起士煎餅〉與〈秋日南瓜煎餅〉,用的是請日本日清公司特製的筋度介於中高筋之間的麵粉做麵糊,煎時不加油,故特別蓬鬆與柔軟。〈經典班尼迪克蛋〉與〈煙燻鮭魚班尼迪克蛋〉,形狀飽滿且工整,下面襯的則是自家烘製的英式馬芬,這馬芬用的麵粉是特別指定。

在煎〈法式土司〉前浸泡的蛋液,裡面則摻了蜂蜜與楓糖,而隨〈法式土司〉或〈果園檸檬起士煎餅〉給客人沾食的奶油,則是以澄清奶油打發後製成,故口感特別輕盈,也不似傳統奶油般膩口。

〈Sarabeth's〉菜單提供各式蛋捲(Omelette),其中的〈牧羊人蛋捲〉每份是用3顆蛋的蛋白煎製,內餡有用嫩葉菠菜和法國羊奶起士,顏色白似豆腐、口感柔軟細緻,風味與傳統蛋捲(歐姆蛋)截然不同,過去台灣市場不信用貸款易見到。

新.餐.廳-紐約早餐女王 Sarabeth用料就是挑剔

負債整合INDEX

■Sarabeth's

為了台灣1號店開幕專程與先生Bill Levine一起來台的Sarabeth接受記者訪問時表示,自己很挑剔並重視細節,〈Sarabeth's〉包括果醬到三明治、沙拉等所有菜單上的菜餚甚至醬料,都是她自己研發。所以她對挑選海外合作夥伴也特別慎重,才能確保品質、避免品牌砸鍋。

電話︰02-27526998

開幕期間僅開放現場候位,不接受電話與線上預約。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新-餐-廳-紐約早餐女王-sarabeth用料就是挑剔-215006債務協商005--finance.html

2871817D5E4A43F4
文章標籤
創作者介紹

個人借貸

r99fh93jvd 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()